Matéo Attard, étudiant en BTM chocolatier au Centre de formation des apprentis (CFA) de Bayonne, participe ce mardi 8 novembre, à Paris, à la finale nationale du premier concours du MAF chocolatier de la Confédération des chocolatiers confiseurs
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Pyrénées-Atlantiques : Matéo Attard vise le titre de Meilleur apprenti de France chocolatier confiseur
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Pays basque : trois jours pour comprendre et savourer le chocolat de Bayonne
Après deux années d’absence, la manifestation Bayonne fête son chocolat est de retour en ville, et principalement sur la place de la Liberté, du 28 au 30 octobre 2022
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Pays basque : Monsieur Txokola se lance dans le jus de cacao
Ronan Lagadec et Cyril Pouil, les deux artisans chocolatiers de Monsieur Txokola, proposent depuis peu une boisson inédite en France mais traditionnelle en Amérique du Sud : le jus de cacao
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Bayonne : Daranatz tient ses promesses chocolatées
Bertrand Mojon est à la tête de la maison Daranatz depuis 2014. © photos J. M.
Depuis 130 ans, la maison Daranatz régale les gourmands de ses chocolats et préparations en pâte d'amande, avec la même exigence de qualité qui sied au chocolat de Bayonne
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Pays basque : les chocolats Puyodebat soufflent leurs 20 bougies
« Nous avons essayé de parler du chocolat en tant qu'artisan chocolatier »©photo Gilles LescureLe chocolatier Christophe Puyodebat, dont la chocolaterie et le musée sont installés à Cambo-les-Bains, célèbre cette année les 20 ans de son entreprise. Un anniversaire marqué par quelques surprises et un éphémère musée du chocolat au Brésil, cet été
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Bayonne : tout ce qu'il faut savoir pour bien déguster le chocolat
Un bon chocolat noir s'apprécie entre 68 et 75% de cacao © photo J.M.En cette période de fêtes où le chocolat se croque sans complexe, le chocolatier bayonnais Cyril Pouil, de Monsieur Txokola, donne les clés pour mieux comprendre les nuances de cacao
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« C'est un peu le chocolat de l'impossible »
L'amelonado et le trinitario se déclinent en tablettes © photo Dario PequenoLa plantation Diogo Vaz, à Sao Tomé, vient de produire ses premières tablettes de chocolat, après cinq années de travail pour sa renaissance. Elle sera présente au Salon du chocolat de Paris, du 31 octobre au 4 novembre, sous le regard bienveillant du chocolatier basque Olivier Casenave, qui suit attentivement ce projet.
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Le tour du monde en 70 recettes de Pierre Marcolini
Le chocolatier belge Pierre Marcolini signe un livre entre recettes et évasion aux éditions De La Martinière, « Chocolat, carnet de voyages »
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Le chocolat pour fil rouge
Les éditions Atlantica viennent de publier « Treize chocolats », un roman jeunesse illustré dont l'intrigue se mêle avec l'histoire chocolatière de Bayonne
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Quel chocolat mangerons-nous demain ?
Le 22e Salon du chocolat débute ce vendredi 28 octobre, porte de Versailles, à Paris. Il se poursuit jusqu’au 1er novembre autour du thème « Back to chocolate, entre le chocolat d’hier et le cacao de demain ». Quelques Basques y sont présents.
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