Pays basque à croquer

Voilà qui devrait changer de la traditionnelle controverse crème ou cerise concernant la véritable recette du gâteau basque. Samedi 3 septembre, c’est une préparation des plus originales qui a été désignée comme meilleur gâteau basque amateur, à l’occasion du concours organisé par la maison Pariès à Urrugne.

Sur une soixantaine de candidats amateurs en lice, le jury a désigné comme grande gagnante Ginette Cantos, de Salies-de-Béarn, pour son gâteau basque à la confiture de piperade.

Cette année, d’autres candidats avaient également fait preuve de créativité puisque les jurés ont pu tester des gâteaux aux saveurs tomate-vanille, myrtilles, abricot-pommes ou abricot-romarin. Des recettes cependant peu nombreuses, la plupart étant à la crème ou à la confiture de cerise.

Notant cette évolution, la famille Girardot-Pariès a annoncé que l’année prochaine, un double classement serait fait : l’un pour les gâteaux traditionnels, l’autre pour les recettes innovantes.

Les dix premiers : Ginette Cantos ( confiture de piperade); Christine Labescau (tomate vanille); Pierre Clausell (cerise); Annie Exposito (crème); Thérèse Marchna (crème); Michel Dulucq (cerise); Beñat Hirigoyen (crème); Ainhoa Irigoyen (myrtilles); Laurence Dulucq (crème); Joséphine Labandibar ( crème)